Arroz Terra e Mar

Este arroz é uma adaptação do arroz à valenciana ou Paella, prato típico de Valência, Espanha.

A sua preparação demora algum tempo, uma vez que leva imensos ingredientes.
Mas fica uma delícia, aliás, como se pode ver pelo aspeto!

Inspiração: Mundo de Receitas

Ingredientes

  • 200 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de tomate em pedaços
  • 100 g de pimento vermelho às tiras
  • 50 g de azeite
  • 100 g de bacon em tiras
  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 150 g de lulas cortadas em argolas
  • 150 g de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 c. sobremesa de açafrão
  • 1 c. sobremesa de pimentão doce em pó
  • sal q. b.
  • 250 g de amêijoa com casca
  • 300 g de camarão descascado mas com a cabeça
  • 150 g de miolo de mexilhão
  • água q. b.
  • 350 g de arroz agulha
  • 150 g de ervilhas
  • 1 caldo de marisco
  • 6 salsichas às rodelas
  • 4 delícias do mar
  • 1 raminho de salsa picada
  • 1 limão

Preparação

No copo coloque a cebola, o alho e o tomate e pique 5seg / vel.5.

Adicione os pimentos, o azeite e o bacon e refogue 5min / 120ºC / vel.5.

Adicione o frango, as lulas, o vinho, o louro, o açafrão, o pimentão doce e sal.

Coloque a varoma com as amêijoas, o camarão e o miolo de mexilhão e programe 20min / varoma /  colher inversa.

Reserve o conteúdo da varoma e retire o frango e as lulas do copo, com a ajuda de um coador.

Pese o liquído e acrescente água até perfazer 1200g.

Adicione o arroz, as ervilhas e o caldo de marisco e programe 17min / 100ºC / / colher inversa.

A 5 minutos do fim, rectifique os temperos e junte as salsichas e as delícias do mar.

Numa terrina, deite a mistura do frango, junte os mexilhões, deite por cima o arroz e polvilhe com  salsa.

Regue com metade do limão e envolva com a ajuda da espátula.

Por cima disponha as amêijoas e o camarão.

Decore com gomos de limão.

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