Beringela Recheada

Já há algum tempo que andava com a ideia de experimentar beringela recheada. Na semana passada, uma colega levou uma bem apetitosa na sua marmita, que me fez tomar a decisão de experimentar.
Desta vez, fiz o recheio com carne picada, mas também existem as versões com atum ou legumes.
Acompanhei com esparguete e salada.
E vocês costumam fazer beringela recheada? Que recheio mais gostam?

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Ingredientes

1 cebola
1 alho
20 g azeite
2 c. sopa molho tomate
2 beringelas
500 g carne picada
50 g vinho branco
sal, pimenta e ervas aromáticas
2 folhas de louro
queijo ralado

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Preparação

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg / vel.5.

Acrescente o molho de tomate e refogue 5min / 100ºC / vel.1.

Entretanto, lave as beringelas, corte-as ao meio, tendo o cuidado de não deixar a casca muito fina, e retire a polpa. Reserve.

Deite no copo a polpa da beringela, a carne picada, o vinho, o sal, a pimenta, o louro e as ervas e programe 30min / 100º / vel. colher inversa.

Recheie as metades das beringelas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.