Beringelas Recheadas

Estas beringelas recheadas ficaram mesmo saborosas!
É um prato simples e fácil de fazer.
E facilmente o transformam num prato vegetariano, se assim o entenderem.

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Ingredientes

2 beringelas
30 g azeite
2 cebolas
100 g alho francês
100 g bacon aos cubos
100 g cogumelos frescos
100 g tomate pelado
queijo mozarela
sal
pimenta

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Preparação

Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento.

Retire-lhes a polpa, corte-a aos cubinhos e reserve.

Regue as beringelas com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por 20 minutos.

Coloque no copo as cebolas e o azeite e pique 5seg / vel.5.

Adicione o miolo de beringela, o alho francês, o bacon, os cogumelos e o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue 15min / 100ºC / vel.1 inversa.

Junte o queijo aos cubos, misture tudo e distribua pelas beringelas.

Leve ao forno 10 minutos a 190ºC.