Bolo de Leite de Coco
O leite de coco caseiro que partilhei convosco há uns dias foi utilizado neste bolo fofinho e delicioso.
A receita original, que me foi sugerida por uma amiga, pede leite de coco e a primeira tentação é ir buscar uma lata à dispensa. Mas quando não há uma lata na dispensa, temos de nos desenvencilhar!
Claro que este leite de coco caseiro ficou mais leve e com um sabor mais suave, mas, por outo lado, é muito mais saudável. Numa próxima vez que repita esta receita, talvez substitua o leite normal por leite de coco, para lhe dar um sabor um pouco mais intenso.
Este não ficou nada mal e desapareceu num ápice.
Mas se lhe quiser dar um ar mais festivo pode rechear, por exemplo, com doce de ovos.
- 180 g açúcar
- 4 ovos
- 2 colheres manteiga
- 80 g leite
- 80 g leite de coco
- 200 g farinha
- 1 c. sobremesa de fermento em pó
Deite o açúcar no copo e pulverize 6seg / vel.5-7-9.
Coloque a borboleta, adicione os ovos e a manteiga e programe 4min / 37ºC / vel.3,5.
Programe mais 4min / vel.3,5.
Acrescente os leites e misture 10seg / vel.3.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e envolva 10seg / vel.4.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Depois de retirar o bolo da forma, pique o topo com um palito e regue com um pouco de leite de coco.
