Bolo-Rainha com Maçã, Chila e Canela: o eleito para a consoada
Para a noite de consoada escolhemos este bolo rainha, uma vez que não apreciamos a fruta cristalizada.
A receita foi-me dada por uma amiga e a combinação dos ingredientes deixou-me logo com água na boca.
O resultado foi um bolo rainha mais húmido, com uns deliciosos pedacinhos de maça pelo meio, a contrastar com os frutos secos e canela.
Delicious!!
- 70 g açúcar
- casca de ½ laranja
- 130 g leite
- 70 g manteiga
- 20 g fermento de padeiro fresco
ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g) - 4 gemas de ovo
- 20 g sumo de laranja
- 40 g vinho do Porto
- 1 pitada de sal
- 450 g farinha tipo 65
- doce de chila q.b.
- 2 maçãs
- 250 g frutos secos, mais q.b. p/ decorar
- canela q.b.
Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e pulverize 15seg / vel.10.
Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2min / 37°C / vel.2.
Adicione 3 gemas, o sumo de laranja e o vinho do Porto e misture 5seg / vel.5.
Adicione o sal e a farinha e programe 3min / espiga.
Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe, e programe 1min / espiga.
Estenda a massa em forma de retângulo e pincele com o doce de chila.
Distribua pela massa a maça cortada finamente e os frutos secos e polvilhe com canela.
Enrole a massa como se fosse uma torta e forme uma argola.
Pincele com a gema de ovo e decore com frutos secos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.
