Bolo Rainha com maça, chila e canela: o eleito para a consoada

Para a noite de consoada escolhemos este bolo rainha, uma vez que não apreciamos a fruta cristalizada.
A receita foi-me dada por uma amiga e a combinação dos ingredientes deixou-me logo com água na boca.
O resultado foi um bolo rainha mais húmido, com uns deliciosos pedacinhos de maça pelo meio, a contrastar com os frutos secos e canela.

Delicious!!

Ingredientes

  • 70 g açúcar
  • casaca de ½ laranja
  • 130 g leite
  • 70 g manteiga
  • 20 g fermento de padeiro fresco
    ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g)
  • 4 gemas de ovo
  • 20 g sumo de laranja
  • 40 g vinho do Porto
  • 1 pitada de sal
  • 450 g farinha tipo 65
  • doce de chila q.b.
  • 2 maças
  • 250 g frutos secos, mais q.b. p/ decorar
  • canela q.b.

Preparação

Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e pulverize 15seg / vel.10.

Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2min / 37°C / vel.2.

Adicione 3 gemas, o sumo de laranja e o vinho do Porto e misture 5seg / vel.5.

Adicione o sal e a farinha e programe 3min / espiga.

Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.

Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe, e programe 1min / espiga.

Estenda a massa em forma de retângulo e pincele com o doce de chila.

Distribua pela massa a maça cortada finamente e os frutos secos e polvilhe com canela.

Enrole a massa como se fosse uma torta e forme uma argola.

Pincele com a gema de ovo e decore com frutos secos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

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