Cheesecake de Mirtilos

Não é todos os dias que se comemoram 76 anos e por isso fiz esta sobremesa para o aniversário do meu pai.
É um cheesecake que dá algum trabalho e o resultado final não ficou perfeito.
Mas estava muito saboroso e bonito.
Usei uma forma de fundo amovível tamanho 22 mas se usarem o tamanho 20 ficará mais alto.

Inspiração: Carol Ilarri

BASE
200 g bolachas Oreo sem recheio
60 g manteiga

GELEIA DE MIRTILO
350 g mirtilos
100 g açúcar
10 g sumo de limão

CREME BRANCO
200 g natas bem frias
200 g queijo creme
200 g iogurte natural
40 g açúcar
20 g sumo de limão
10 g gelatina incolor em pó
20 g água

GELATINA
160 g geleia de mirtilo
50 g água
30 g sumo de limão
5 g gelatina incolor em pó
10g água

BASE
Coloque no copo as bolachas e triture 5seg / vel.10.
Adicione a manteiga e misture 5seg / vel.5.
Se a massa não ficar ligada, acrescente mais um pouco de manteiga e repita o último passo.
Deite a mistura na forma de fundo amovível e calque com uma colher. Reserve no frio.

GELEIA DE MIRTILO
No copo limpo, deite os mirtilos, o açúcar e o sumo de limão e programe 25min / 120º / vel.1.
Separe 80 g para o creme branco e reserve o restante para usar na gelatina (aproximadamente 160 g).

CREME BRANCO
Encaixe a borboleta, deite as natas no copo e programe na velocidade 3 até a nata engrossar. Reserve no frio.
No copo limpo coloque o queijo creme, o iogurte e o açúcar e programe 20seg / vel5.
Acrescente o sumo de limão e bata 5seg / vel.5.
Num recipiente, junte delicadamente as natas com esta mistura.
Numa tigela, misture a gelatina em pó com a água e leve ao microondas por 30 segundos  para ficar bem dissolvida.
Envolva a gelatina com o preparado anterior, utilizando uma vara de arames.
Reserve 350 g deste creme branco.
No restante creme misture os 80 g da geleia de mirtilo reservados para dar uma tonalidade rosa.
Deite na forma este creme rosa e leve ao congelador por 30 minutos.

GELATINA
Deite no copo limpo a geleia de mirtilo reservada, a água e o sumo de limão e programe 3min / 80ºC / vel.3.
Misture a gelatina em pó com a água num recipiente à parte e depois incorpore na geleia.
Deite esta mistura na forma e leve ao congelador por 30 minutos.
Por fim, deite na forma o creme branco reservado e leve ao frigorífico por 3 horas.
Decore com mirtilos a gosto.