Feijoada à Transmontana
Nunca tinha feito feijoada, apesar de ser um prato que todos cá em casa apreciam bastante.
Este tempo de isolamento tem permitido experimentar várias receitas e só foi preciso fazer um planeamento das refeições para ter em casa os ingredientes necessários para confecionar este prato.
Para a feijoada ter um sabor mesmo genuíno, no dia anterior deixei feijão a demolhar e logo de manhã cozi-o. Depois, aproveitei a água da cozedura. Quem quiser, pode usar feijão enlatado, mas não é a mesma coisa!
Ficou deliciosa!
Inspiração: DonaBimby
- 1300 g água
- 150 g grelos
- 200 g cebola
- 2 dentes de alho
- 150 g tomate
- 30 g azeite
- 100 g bacon aos pedaços
- 100 g vinho branco
- 500 g entrecosto cortado em pedaços pequenos
- 120 g cenoura aos cubos
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de carne
- sal q.b.
- 150 g chouriço de carne às rodelas
- 300 g feijão encarnado cozido escorrido
Coloque no copo 1000 g de água e aqueça 10min / 100°C / vel.1. Retire, deite sobre os grelos e reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate e o azeite e programe 5seg / vel.5.
Refogue 5min / 120°C / vel.1.
Adicione o bacon e o vinho e programe 3min/ 120ºC/ colher inversa.
Adicione o entrecosto, a cenoura, o louro, o caldo e a água. Tempere com sal.
Na varoma, coloque a couve e o chouriço e programe 25min / varoma / colher inversa.
Transfira para o copo a couve e o chouriço, acrescente o feijão, envolva com uma espátula e cozinhe 5min / varoma / colher inversa.
Sirva com arroz branco.
