Financiers de Mirtilos

As claras de ovo costumam abundar no meu congelador.
Sempre que me sobram de alguma receita, congelo-as para usar mais tarde.
Já vos expliquei anteriormente como congelar as claras.

Para gastar as claras, gosto de usar receitas diversificadas.
E quando estava à procura de uma receita para gastar mirtilos, encontrei esta que, para além de gastar mirtilos, também gasta claras!
Magnífico! É uma receita 2 em 1!

Os Financiers são uns pequenos bolos de origem francesa, leves e húmidos, com sabor a amêndoa.
Estes foram enriquecidos com mirtilos biológicos.
E ficaram tão bons, tão bons, que os gulosos cá de casa nem os deixaram arrefecer.
A receita rendeu 18 bolinhos e duraram pouco… muito pouco!

Inspiração: Arco-Íris na Cozinha

Ingredientes

  • 5 claras de ovo
  • 90 g açúcar
  • 110 g amêndoa pelada
  • 100 g iogurte grego
  • 40 g farinha
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • 130 g mirtilos
  • açúcar em pó q.b.

Preparação

No copo limpo e seco coloque as claras. Se estas estiverem congeladas, triture com uns toques de turbo.

Coloque a borboleta, junte uma pitada de sal e programe 5min / 37ºC / vel.3,5 com o copo medida virado ao contrário para deixar entrar ar mas não deixar sair salpicos. Reserve.

No copo limpo coloque o açúcar e a amêndoa e pulverize 1min / vel.10.

Adicione o iogurte e misture 20seg / vel.4.

Junte a farinha e o fermento e misture 20seg / vel.4.

Envolva delicadamente com as claras em castelo e distribua a massa por forminhas. Eu uso formas de silicone, por isso não preciso de as untar. São muito práticas!

Acrescente 3 ou 4 mirtilos em cada forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

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