Focaccia com tâmaras, bacon e queijo de cabra
A Focaccia é um pão achatado, de massa fofa, de origem italiana. Na sua versão clássica é usado sal grosso, azeite e alecrim.
Nesta versão mais moderna, há uma conjugação de sabores extraordinária, mas acredito que nem toda a gente aprecie a doçura das tâmaras combinada com o paladar intenso do queijo de cabra.
Mas nada como experimentar para poder dar a opinião!
Inspiração: Cookidoo
- 325 g água
- 500 g farinha tipo 65
- 45 g azeite
- 10 g fermento de padeiro fresco
ou 4 g fermento de padeiro seco - 1 pitada de açúcar
- 1 – 1 ½ c. chá de sal
- Pimenta preta q.b.
- 80 g tâmaras sem caroço cortadas em metades
- 100 g bacon aos cubos
- 100 g queijo de cabra esfarelado
Coloque no copo a água, a farinha, 20 g de azeite, o fermento, o açúcar, o sal e 1 pitada de pimenta e amasse 3min / espiga.
Com a ajuda da espátula untada, transfira a massa para um tabuleiro (30×40 cm) untado com azeite.
Com as mãos untadas, forme um bola e unte-a com 1 c. de sopa de azeite.
Cubra a massa com película aderente e deixe levedar num local quente cerca de 1,5-2 horas ou até que dobre de volume.
Com as mãos untadas, espalhe a massa pelo tabuleiro fazendo pressão com os dedos e unte com 2 c. de sopa de azeite.
Disponha as tâmaras sobre a massa e pressione levemente. Disponha o bacon e tempere com 1 pitada de pimenta.
Leve ao forno a 220ºC cerca de 20-25 minutos ou até dourar.
Retire e deixe arrefecer durante 5-10 minutos. Sirva quente ou morna, guarnecida com queijo de cabra.
