Folar de Olhão
O Folar de Olhão é um folar doce, típico do sul do pais, feito em camadas.
Este que vos apresento tem algumas modificações, é à moda do norte!
Em vez de camadas, é dobrado sobre ele próprio, de modo a fazer um rolo.
Mimem a vossa família nesta Páscoa com este folar!
Inspiração: Cookidoo
- 75 g água
- 60 g banha
- 100 g manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/ untar
- 80 g sumo de laranja
- 25 g fermento de padeiro fresco
ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco - 50 g aguardente
- 500 g farinha tipo 65
- 1 c. chá de sal
- 140 g açúcar
- 20 g canela em pó
Coloque no copo a água, a banha, 40 g de manteiga, 80 g de sumo de laranja e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 1.
Adicione a aguardente, a farinha e o sal e inicie o modo 2 min/Espiga.
Retire e deixe levedar num local morno cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 60 g de manteiga e leve ao micro-ondas cerca de 10 segundos para derreter.
Estenda a massa em forma de retângulo, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar e canela um terço da massa. Dobre esse terço da massa por cima do segundo terço e repita o procedimento. Volte a dobrar a massa para cobrir o último terço e volte a pincelar com manteiga e a polvilhar com açúcar e canela. Por fim, enrole de modo a ficar com um rolo. Coloque o rolo de pé, pincele com manteiga o topo e polvilhe com açúcar e canela.
Deixe levedar cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Leve ao forno preaquecido a 180°C cerca de 1 hora.
