Ovos Mexidos com Espargos

Hoje trago-vos mais uma receita rápida e saborosa, bem ao jeito que eu gosto: ovos mexidos com espargos.
Vou apresentar-vos a receita tal como a fiz mas podem dar asas à vossa imaginação. Por exemplo, deve ficar muito bem juntar uns cogumelos frescos aos ovos e servir em cima de umas fatias de pão de água torrado. Nhami!
Esta receita não utiliza robot de cozinha e as quantidades usadas foram para 4 pessoas.

• 8 ovos
• 1 queijo mozzarella
• tomate seco q.b.
• 300 g espargos frescos e lavados
• 2 dentes de alhos
• azeite q.b.
• sal q.b.

Para ser mais rápido, coloque duas frigideiras no fogão: uma para os ovos e outra para os espargos.
Numa frigideira humedecida com óleo deite os ovos batidos, acresceste o mozzarella aos cubos e o tomate seco. Tempere com um pouquinho de sal e vá mexendo para soltar os ovos.
Na outra frigideira deite um pouco de azeite e deixe aquecer bem.  Entretanto, lave os espargos e corte a parte fibrosa, que pode aproveitar para a sopa. Quando o azeite estiver bem quente, deite o alho picado e os espargos e deixe saltear por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva os espargos por cima dos ovos e acompanhe com uma boa salada.