Pavlova com Coulis de Frutos Vermelhos

Neste dia da mãe fiz a minha primeira Pavlova!!
Não ficou tão gira? Fiquei mesmo orgulhosa!
Reduzi bastante ao açúcar da receita inicial e mesmo assim ainda ficou bem docinha.
É incrível sentir tantas texturas quando se mete uma colherada de pavlova à boca!
O crocante das claras cozidas, a suavidade do interior, a cremosidade das natas e a frescura do culis…
Explosão de sabores e cores à mesa!

Inspiração: Cookidoo

Ingredientes

Coulis

  • 100 g frutos vermelhos
  • 40 g açúcar

Pavlova

  • 250 g açúcar
  • 6 claras de ovo
  • 1 c. chá de sumo de limão
  • 1 c. chá de extrato de Baunilha
  • 10 g vinagre de vinho branco

Cobertura

  • 200 g natas c/ 35% de gordura, bem frias
  • 5 gotas de sumo de limão
  • 150 g frutos vermelhos

Preparação

Coulis

Coloque no copo todos os ingredientes, triture 5 seg/vel 5 e aqueça 3 min/100°C/vel 1.

Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.

Pavlova

Pré-aqueça o forno a 120°C.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o açúcar e reserve.

No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras, o sumo de limão e o extrato de baunilha e bata 4 min/vel 4 (caso use claras congeladas, dê uns toques de turbo primeiro).

De seguida programe 5 min/vel 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.

Adicione o vinagre e envolva 15 seg/vel 4.

Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue em forma de círculo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos.

Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno (eu fiz no dia anterior e ficou toda a noite dentro do forno).

Cobertura

No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e 4-6 gotas de sumo de limão e bata na vel 4 até obter a consistência desejada.

Retire, envolva com movimentos espiralados com o coulis de framboesa.

Cubra a pavlova com colheradas do chantilly com framboesa, guarneça com os frutos vermelhos e sirva de seguida.

Publicações relacionadas

Deixe um comentário