Pavlova com Coulis de Frutos Vermelhos
Neste dia da mãe fiz a minha primeira Pavlova!!
Não ficou tão gira? Fiquei mesmo orgulhosa!
Reduzi bastante ao açúcar da receita inicial e mesmo assim ainda ficou bem docinha.
É incrível sentir tantas texturas quando se mete uma colherada de pavlova à boca!
O crocante das claras cozidas, a suavidade do interior, a cremosidade das natas e a frescura do culis…
Explosão de sabores e cores à mesa!
Inspiração: Cookidoo
Coulis
- 100 g frutos vermelhos
- 40 g açúcar
Pavlova
- 250 g açúcar
- 6 claras de ovo
- 1 c. chá de sumo de limão
- 1 c. chá de extrato de Baunilha
- 10 g vinagre de vinho branco
Cobertura
- 200 g natas c/ 35% de gordura, bem frias
- 5 gotas de sumo de limão
- 150 g frutos vermelhos
Coulis
Coloque no copo todos os ingredientes, triture 5 seg/vel 5 e aqueça 3 min/100°C/vel 1.
Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.
Pavlova
Pré-aqueça o forno a 120°C.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o açúcar e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras, o sumo de limão e o extrato de baunilha e bata 4 min/vel 4 (caso use claras congeladas, dê uns toques de turbo primeiro).
De seguida programe 5 min/vel 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
Adicione o vinagre e envolva 15 seg/vel 4.
Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue em forma de círculo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos.
Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno (eu fiz no dia anterior e ficou toda a noite dentro do forno).
Cobertura
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e 4-6 gotas de sumo de limão e bata na vel 4 até obter a consistência desejada.
Retire, envolva com movimentos espiralados com o coulis de framboesa.
Cubra a pavlova com colheradas do chantilly com framboesa, guarneça com os frutos vermelhos e sirva de seguida.
