Sopa de Espinafres
Esta sopa é muito saborosa, reconfortante, com uma base bem cremosa.
Para a base da sopa uso os legumes que tiver disponíveis e os espinafres cozo na varoma.
Não coloco uma grande quantidade de espinafres para não ouvir reclamações, mas cada um pode gerir essa quantidade a gosto.
- 300 g batata
- 1 cebola
- 1 alho
- 350 g legumes (alho francês, abóbora, couve-flor, cenoura, aipo, batata doce, chuchu…)
- 100 g espinafres
- 1 c. sopa caldo de legumes
- sal q.b.
- água q.b.
- 20g azeite
Distribua pelo copo e pela varoma todos os legumes, tendo o cuidado de colocar na varoma os que cozem mais depressa.
Os espinafres têm de ser colocados na varoma, uma vez que não irão ser triturados. Se colocar outros vegetais na varoma, convém que sejam fáceis de separar dos espinafres.
Encha o copo com água até ao limite, acrescente o sal e o caldo de legumes e coza 30min/ varoma /vel.1.
Retire a varoma, adicione o azeite e triture 1min / vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.
Deite metade da sopa num recipiente de vidro.
Coloque no copo os legumes da varoma (à exceção dos espinafres), se necessário acrescente mais um pouco de água, retifique o tempero e triture 1min / vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.
Acrescente os espinafres, envolva com a espátula e sirva decorado com croutons.
