Quem é que alguma vez se imaginou a fazer tantos tipos de pão e com tanta facilidade antes de conhecer a Bimby?
Os pães são uma constante na mesa portuguesa, mas quando nos aventuramos a fazer o nosso próprio pão, é natural que surjam algumas dúvidas.
Aqui ficam algumas dicas e conselhos, para que os seus pães fiquem fofos, com massa estaladiça.
- FERMENTAÇÃO. Não se deve acelerar a fermentação colocando o pão no forno a 50ºC. Não fica tão fofo e tende a ficar duro mais depressa. A fermentação deve ser lenta.
- SAL. Nunca adicione o sal ao mesmo tempo que o fermento, pois inibe o seu efeito. Utilize sal fino para melhor incorporação na massa.
- LEVEDAÇÃO FINAL. A massa deve levedar depois de ser moldada para ficar novamente com ar e originar um pão leve e fofo. Para a maioria das massas, bastam duas levedações.
- PÃO HÚMIDO E FOFO. Antes de levar o pão ao forno, borrife-o com água. Dentro do forno, coloque um recipiente com água quente para criar vapor.
- TEMPERATURA DE COZEDURA. Pães pequenos: 180-200ºC. Pães grandes com côdea espessa: 240-250ºC. Pães grandes com côdea fina: 180-200ºC.