Quantas vezes já te aconteceu bater natas que se transformam em manteiga ou nunca ficam firmes?
Bater natas na Bimby pode ser um desafio, mas com estas dicas vai deixar de ser um problema.
Da próxima vez que fizeres chantilly caseiro, vais sentir-te confiante!
- ESCOLHA DAS NATAS. Usa sempre natas com, pelo menos, 35% de gordura. São as únicas que montam com estabilidade. Com natas vegetais não obténs a mesma textura.
- TEMPERATURA É TUDO. As natas devem estar bem frias. Idealmente, guarda-as no frigorífico durante 24h antes de usar. Nos dias quentes, coloca também a borboleta e o copo da Bimby no frio uns minutos antes.
- COPO IMPECÁVEL. O copo tem de estar limpo, seco e sem qualquer vestígio de gordura. Basta uma película mínima de sujidade ou gordura para que as natas não subam.
- VELOCIDADE E TEMPOS CERTOS. Usa a borboleta na velocidade 3,5. O tempo é relativo: depende da marca das natas, da temperatura ambiente e até da quantidade. O truque é ficar por perto com os ouvidos à escuta. Quando o som passar de líquido para espesso, as natas estão batidas!
- A QUANTIDADE IDEAL. Nunca batas menos de 200 ml nem mais de 600 ml de cada vez. Quantidades muito pequenas ou muito grandes podem comprometer o resultado.
- O TRUQUE FINAL. Assim que as natas estiverem firmes, para imediatamente a Bimby. Se deixares mais uns segundos, passa de chantilly a manteiga.
Com estas dicas já não tens desculpa para não teres chantily perfeito em casa!
