Insere a borboleta. Coloca no copo a água, o leite, o açúcar, a pitada de sal, a manteiga, os paus de canela e as tiras de limão e cozinha 10 min/100°C/vel colher inversa.
Acrescenta a aletria e cozinha 10 min/100°C/vel colher inversa.
Numa caneca, dissolve as gemas num bocadinho de leite e adiciona à aletria, juntamente com os pinhões e cozinha 4 min/90°C/vel colher inversa.
Retira para uma travessa e deixa arrefecer. Decora com canela em pó.