Vi esta receita no MasterChef (2024), feita pelo João António, e fiquei logo com vontade de a experimentar.
Gosto imenso de bacalhau, é um ingrediente bastante versátil e esta pareceu-me uma daquelas receitas de conforto, que aquece o coração.
Adaptei a receita original à Bimby (com a devida autorização do autor!), experimentei e comprovei!
Muito boa, com muito sabor! A repetir!
One pot wonder de bacalhau com broa
Ingredientes
- 2 curgetes
- 1,5 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 40 g azeite
- 400 g bacalhau desfiado
- 300 g batata palha
- 400 g natas para culinária
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz moscada
- 300 g broa
Instruções
- Coloque a mandolina da Bimby e rale a curgete no modo fino. Reserve.
- Ainda na mandolina, fatie a cebola no modo grosso.
- Coloque a cebola no copo, acrescente um dente de alho, a folha de louro e 20 g de azeite e refogue 5 min/115ºC/vel 1 inversa.
- Adicione a curgete ralada e volte a refogar 10 min/varoma/vel 1 inversa, para evaporar parte da água.
- Acrescente o bacalhau e cozinhe mais 2 min/100ºC/vel 1 inversa.
- Retire a folha de louro e deite o preparado numa terrina de forno.
- Acrescente a batata palha e as natas e envolva muito bem.
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- No copo limpo, coloque a broa, um dente de alho, meia cebola e 20 g de azeite e triture 30 seg/vel 9.
- Cubra o preparado com a broa e leve ao forno a 180ºC até dourar.
Receita original: João António (Master Chef)
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