Deve ser a minha costela transmontana que me faz gostar tanto das comidas típicas daquela região.
Este folar faz-me regressar aos meus tempos de meninice, em que a Páscoa era passada em Chaves, e havia sempre na mesa um folar de carnes.
Este folar tem um sabor muito parecido ao que tenho na memória.
Acompanhado com um chazinho, é do melhor!
Folar à moda de Chaves
Ingredientes
Massa
- 100 g água
- 30 g azeite
- 120 g banha
- 1 c. chá sal
- 25 g fermento de padeiro fresco
- 4 ovos
- 550 g farinha tipo 65
Recheio
- 200 g bacon
- 100 g presunto
- 170 g chouriço de carne
- 100 g salpicão
Instruções
- Coloque no copo a água, o azeite, a banha , o sal e o fermento e programe 1 min 30 seg/37ºC/vel 2.
- Acrescente os ovos e programe 1 min/vel 4.
- Acrescente a farinha e programe 6 min/ Amassar.
- Transfira a massa para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar por 1 hora.
- Coloque os enchidos no copo e pique 5 seg/vel 4.
- Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa em forma de rectângulo e cubra com metade dos enchidos.
- Dobre as pontas da massa para dentro, coloque o restante recheio e volte a dobrar.
- Deixe repousar por 30 minutos.
- Pincele com ovo ou leite e leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 45 minutos.
Receita original: Dona Bimby
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