Este folar transmontano leva-me diretamente às memórias da infância, quando a Páscoa era celebrada em Chaves, rodeada de família e tradição. Era presença obrigatória na mesa, com aquele sabor inconfundível que nunca se esquece.
A minha costela transmontana fala mais alto e faz com que estas receitas tenham sempre um significado especial. Ao preparar esta versão, procurei recriar o sabor autêntico do folar de carnes que guardo na memória, mantendo a essência da tradição.
O resultado é um folar transmontano cheio de sabor, com uma textura reconfortante e um aroma que enche a casa e desperta recordações. Servido ainda morno, torna-se ainda mais especial, sobretudo quando acompanhado por um chá e partilhado em família.
Mais do que uma receita, é um regresso às origens. Um momento simples, mas cheio de significado, que nos liga às nossas raízes e às pessoas que fazem parte da nossa história.
Vê aqui o passo-a-passo desta receita.
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Folar à moda de Chaves
Ingredientes
Massa
- 100 g água
- 30 g azeite
- 120 g banha
- 1 c. chá sal
- 25 g fermento de padeiro fresco
- 4 ovos
- 550 g farinha tipo 65
Recheio
- 200 g bacon
- 100 g presunto
- 170 g chouriço de carne
- 100 g salpicão
Instruções
- Coloque no copo a água, o azeite, a banha , o sal e o fermento e programe 1 min 30 seg/37ºC/vel 2.
- Acrescente os ovos e programe 1 min/vel 4.
- Acrescente a farinha e programe 6 min/ Amassar.
- Transfira a massa para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar por 1 hora.
- Coloque os enchidos no copo e pique 5 seg/vel 4.
- Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa em forma de rectângulo e cubra com metade dos enchidos.
- Dobre as pontas da massa para dentro, coloque o restante recheio e volte a dobrar.
- Deixe repousar por 30 minutos.
- Pincele com ovo ou leite e leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 45 minutos.
Receita original: Dona Bimby
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