Este ano, para o aniversário do meu sogro, escolhi este bolo de limão e amêndoa. Precisava de gastar limões e um bolo feito com farinha de amêndoa fica sempre com um sabor muito bom.
Para lhe dar um toque mais festivo, decorei com lemom curd e amêndoa palitada.
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Em relação ao bolo, a opinião foi consensual: todos gostaram muito da textura e do sabor. Estava espetacular!
Já o lemon curd dividiu opiniões. Na minha opinião, acho que esta cobertura dá ao bolo uma frescura irresistível!
Por mim, está aprovado!
Bolo de amêndoa e limão
Utensílios
- 1 Forma de coroa (Ø 23 cm)
Ingredientes
- 100 g amêndoa
- 180 g açúcar
- 1 limão casca e sumo
- 5 ovos
- 100 g leite
- 100 g farinha sem fermento
- 1 c. chá fermento em pó
Instruções
- Coloque no copo a amêndoa e triture 7 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9.
- Acrescente a raspa do limão e pulverize 10 seg/vel 9.
- Coloque a borboleta, acrescente os ovos e bata 5 min/37ºC/vel 3,5.
- Bata agora 5 min/vel 3,5. Desta forma, vai obter uma massa bem cremosa e com ar.
- Adicione o leite e o sumo de limão e envolva 10 seg/vel 4.
- Acrescente as farinhas e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.
- Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos (este tempo varia conforme o forno).
Notas
Para cozer o bolo usei o mais recente acessório da Bimby, o Bimby Sensor, que não só me indica o tempo certo que este tipo de bolo deve estar no forno, mas também envia uma notificação para o telemóvel quando o bolo estiver pronto!
Com o Bimby Sensor, até me esqueço que tenho o bolo no forno, mas fico descansada, com a certeza que vai ficar cozido no ponto certo!
(Na receita, coloquei o tempo que costumo usar para cozer bolos no meu forno.)
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