O pão de mistura é uma excelente forma de reduzir o consumo de pão branco sem abdicar de um pão fofo e saboroso. Cá em casa, tem sido uma solução prática para melhorar a alimentação sem mudanças radicais.
A base é simples e muito versátil. Uso cerca de 50% de farinha de trigo e vou ajustando o restante com outras farinhas, como espelta, centeio ou integral, conforme o que tenho disponível. O resultado surpreende sempre pela textura e pelo sabor.
A grande vantagem está na consistência. A Bimby trata da massa com precisão, garantindo um pão homogéneo e bem ligado. O único tempo de espera é o da levedação, porque o resto é rápido e simples.
Este pão de mistura facilmente feito na Bimby mostra que pequenas mudanças podem fazer diferença. Uma forma acessível de cuidar da alimentação no dia-a-dia, com mais controlo sobre o que colocamos à mesa.
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Pão de mistura
Utensílios
- 1 assadeira com tampa
- 1 Papel vegetal
Ingredientes
- 80 g mistura de sementes (girassol, abóbora, sésamo…)
- 350 g água
- 40 g mel
- 20 g fermento de padeiro fresco ou 7 g fermento de padeiro seco
- 250 g farinha de trigo T65
- 250 g farinha de espelta (ou aveia, centeio, etc.)
- 30 g azeite
- 10 g sal
Instruções
- Coloca no copo a água, mel e o fermento e mistura 2 min/37°C/vel 1.
- Adiciona as farinhas, o azeite, o sal, 30 g de sementes e amassa 5 min (função Amassar).
- Deixa a massa levedar por 40 minutos ou até dobrar de volume (eu deixo levedar no copo).
- Retira a massa do copo e coloca-a sobre papel vegetal polvilhado com farinha.
- Forma uma bola, pincela com um pouco de água e polvilha com as sementes restantes.
- Faz um corte na parte superior da massa.
- Coloca dentro do forno uma assadeira com tampa e liga-o a 180ºC.
- Quando o forno atingir a temperatura, coloca o pão com o papel vegetal dentro da assadeira. Tapa e deixa cozer por 30 minutos.
- Retira a tampa e deixa cozer mais 15 minutos, até ficar dourado.
- Retira o pão e deixa arrefecer sobre uma grade, para não ganhar humidade.
Notas
- Se tiveres forno com função ventilado com vapor, usa essa opção.
- Se não tiver vapor, coloca uma taça com água no fundo do forno para ajudar a criar humidade e obter uma crosta mais estaladiça.
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